Les Pinots Oubliés
150,00 €
Ce champagne d'exception, aux quantités limitées, se dévoile dans une robe or jaune.
De nombreux trains de bulles fines virevoltent dans la lumière et viennent tresser un cordon persistant.
Le nez est complexe où se mêlent des notes de mirabelles, de gelée de groseilles, de confitures d'abricots, de tarte aux pommes et de génoise.
La mise en bouche est fraiche et désalterante avec une belle complexité.
On y retrouve de la tarte aux citrons, de la compote de pommes, de la gelée de groseilles blanches et de la mirabelle fraiche.
La finale est très longue, sur les agrumes jaunes.
Quantité
PROFIL DU VIN
Pressurage long et séparé des cépages, sélection des jus de presse.
Vinification et élevagé séparés sur lies fines en cuve inox à basse température.
Dosage Extra-Brut
L'ASSEMBLAGE :
50% Pinot Blanc, 50% Pinot Gris, minimum 5 années de vieillissement
ACCOMPAGNEMENT :
A déguster à l'apéritif ou avec des ris de veau, ou des crustacés par exemple.
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